Плавленый сыр

Плавление сырной массы достигается путем тепловой обработки при температуре 75-95 °C с применением солей плавителей. Технологический процесс выработки плавленных сыров складывается из следующих операций: подбор сырья для плавления, обработка, измельчение, составление смеси, внесение солей-плавителей, плавление при температуре 75-95 °C , фасовка плавленных сыров,охлаждение и хранение.