Сыр мягкий "Петелино"

Молоко нагревают до 95°C, затем постепенно вводят лимоную кислоту, после чего молоко сворачивается. Через пять минут молочные сгустки собирают в формы. Затем содержимое форм переворачивают и таким образом формируют сырную головку. В конце сыр посыпают солью. Такой способ приготовления одновременно обеззараживает продукт и сохраняет все лучшие качества.