Буррата

Свежий сыр, относится к семейству сыров моцарелла. Когда буррата нарезана ломтиками, из неё вытекает струя загустевшего крема — страчателла. Сыр имеет насыщенный, маслянистый вкус и сохраняет свежесть молока. Лучше всего его употреблять в пищу в течение 24 часов, а через 48 часов он считается выдержанным в расцвете сил. При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри страчателлой. Затем мешочек завязывают и сыр готов. Буррата имеет превосходный вкус, но хранится очень недолго.