Рикотта

Сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления качотты или других сыров. Рикотта имеет сладковатый вкус. Могут быть использованы несколько методов приготовления, но традиционный метод — это относительно быстрый разогрев сыворотки до 80 °C, с добавлением раствора лимонной кислоты. Перемешиваем и ждем всплывание хлопьев сыра.